Impossibile un vino senza solfiti? Nemmeno per sogno, ecco qui una scoperta interessante

Azienda Agricola Folicello

Certo che è possibile produrre vini senza solfiti e anche di grande qualità e con preziosi profumi. Anzi, per nostra diretta esperienza di produttori di vini e succo d'uva biologici e biodinamici, abbiamo notato che nei vini da noi prodotti senza solfiti profumi e caratteristiche proprie delle uve utilizzate risaltano maggiormente rispetto ai vini dove vi è anche poca solforosa.. In particolare produciamo Lambrusco Grasparossa di Castelvetro secco e amabile senza solfiti, Gocce di Granato rosso fermo uvaggio Cabernet, Malbo, Sangiovese senza solfiti e, novità di quest'anno, Folì bianco frizzante uvaggio Pignoletto senza solfiti. Per chi non beve vino produciamo anche Succo d'Uva al 100% senza alcun tipo di conservante, colorante, zucchero o acqua, una spremuta di uva biologica e biodinamica disponibile 365 giorni l'anno.

Per ulteriori informazioni riguardo i vini senza solfiti, l'agricoltura biologica e biodinamica, e la nostra azienda visitate il nostro sito internet www.folicello.it

evergreen37

sono interessato a provare vini e spumanti senza solfiti e conoscere relativi prezzi: in modo particolare lambrusco, san giovese, malvasia. grazie

carlino altoviti

I solfiti sono un prodotto naturale della fermantazione, per cui è corretto affermare che non c'è vino senza solfiti.

Diverso è il discorso dei solfiti aggiunti al mosto per evitarne l'ossidazione, anche se molti vinificatori esagerano con le dosi per "rinforzare" la presenza di anidrite solforosa in vini di scarsa qualità, soprattutto bianchi.

L'anidride è semre tossica, ma può dare danni solo a quantità elevate, come il famoso cerchio alla testa che ci afligge dopo aver bevuto qualche bicchiere di troppo di qualche bianco di scarsa qualità.

Il buon vinificatore, inoltre, di solito scarta il mosto in superficie, che è la parte più esposta al solfito aggiunto.

Paulo Rota

Un vino senza solfiti è più che possibile e realizzabile!!Se si tiene conto del fatto che nell'antichità l'anidride solforosa presente nel vino era solo quella endogena(quindi prodotta dai processi chimici interni al vino).

Il processo per poter arrivare ad un vino senza solfiti parte chiaramente dalla vite,dai trattamenti non chimici ma naturali  che le vengono fatti.

La linea "TuttoNatura" della Cantina Rubbia al Colle dei fratelli Muratori a Suvereto (Li) è l'esempio lampante di come sia possibile produrre vini senza solfiti..e in questo caso sono due i prodotti di questa linea: un Cabernet Sauvignon e un Sangiovese toscani

Per maggiori  informazioni :  www.arcipelagomuratori.it 

Rosso Tiziano Cadorino

Vini senza anidride solforosa
Nasce una associazione di vignaioli, “Visvini”, per produrli
Si è costituita ad Illasi Verona, “Visvini, naturalmente vino”, una associazione internazionale di vignaioli
che produrranno vino “naturalmente”, senza aggiunta di anidride solforosa. Per ora è formata da 5
aziende, quattro italiane e una portoghese.
Sarà presentata ufficialmente a Verona venerdì 9 aprile nell’ambito del Vinitaly.
Le cantine (Tre Monti di Imola, Tenuta Pederzana di Castelvetro di Modena, La Tosa dei Colli Piacentini,
Podere Amedea di San Polo di Piave e l’azienda portoghese Carm) saranno a disposizione per illustrare vini
e progetto.
I vini senza anidride solforosa aggiunta, che potranno essere degustati, sono Sangiovese di Romagna,
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Malvasia e Gutturnio dei Colli Piacentini, Cabernet Sauvignon del
Trevigiano e Touriga Nacional Portoghese).
Sono il risultato di anni di sperimentazione e di analisi condotte nel “Laboratorio Enochimico Polo” di
Oderzo. L’anidride solforosa, sostanza chimica ritenuta finora ”essenziale” in cantina per le sue azioni
antiossidante, antisettiche, stabilizzanti e conservanti, è eliminata attraverso una tecnologia assolutamente
innovativa che agisce sui processi di lavorazione e non è sostituita da sostanze chimiche alternative.
È, in altri termini, recuperata la forza intrinseca del vino: da qui il nome “visvini”, parola latina che significa
la forza del vino. L’anidride solforosa, quindi, non è più necessaria per mantenere il vino genuino, buono
e stabile nel tempo.
Sono dunque vini naturalmente sani, privi di allergeni, che mantengono nel tempo gusto, sapore, colore,
freschezza, altissima qualità.
Vengono eliminati tutti gli effetti prodotti dalla tossicità dell’anidride solforosa, il più noto dei quali è il
famoso “cerchio alla testa”.

Per maggiori informazioni

DAL BO' GIUSTO RENZO - PODERE AMEDEA - SAN POLO DI PIAVE - CELL. 3333764387

ROSSO TIZIANO CADORINO - SPINA SIMONETTA - PIEVE DI CADORE - CELL. 3480438123