Un salto indietro nel tempo con la rassegna internazionale di Vini Passiti "Gran Palio della Signoria dei Bentivoglio"

Un'occasione per fare un salto indietro nel tempo nelle sale della sede della Rocca di Bazzano, che fu della Signoria dei Bentivoglio (Signori di Bologna in epoca rinascimentale). Dal 29 al 30 novembre si svolgerà la seconda edizione della rassegna internazionale dei vini passiti e da meditazione.

La mostra-mercato è organizzata dall'Accademia della Muffa Nobile. Sono 300 le aziende che hanno dato la loro adesione e oltre 440 i vini in concorso, che saranno presentati in degustazione al pubblico nei giorni dell'evento.

In concorso ci saranno varie tipologie di vini: Vini passiti dolci, Vini passiti secchi, Vini muffati, Vini da vendemmia tardiva, Icewine, Vini chinati, Vin Santi. I vini saranno abbinati al Panspeziale (tipico dolce del Natale bolognese).

I vini vincitori del Gran Palio della Signoria dei Bentivoglio potranno avvalersi del titolo di "migliore vino passito per l'abbinamento con il panspeziale di Bologna, per l’anno 2008".

I fornai e i pasticceri di Bazzano prepareranno per l'occasione il dolce, seguendo la ricetta originale certificata e depositata dalla delegazione di Bologna dell'Accademia Italiana della Cucina, alla Camera di Commercio di Bologna nel 2002.

Nel caso voleste cimentarvi nella preparazione del Panspeziale eccone una ricetta:

400 g di farina
300 g di miele
200 g di frutta (cedro) candita
200 grammi di mandorle spellate
100 g di cioccolato fondente
100 g di uvetta sultanina (ammorbidita in poco vino)
70 g di pinoli
50g di burro
semi di anice
cannella
bicarbonato